46 نکته راهنمای خرید خامه ، معرفی انواع خامه برای رژیم های خاص - وبلاگ علیکایی

خامه با چی درست میشه؟

خامه از قسمت چرب شیر گاو به دست میاد. وقتی شیر تازه مدتی در حالت سکون بمونه، چربی موجود در شیر به صورت طبیعی به سطح میاد و جدا می شه، همون لایه ای که بهش خامه می گن. در فرآیند صنعتی، این جداسازی با استفاده از دستگاه های سانتریفیوژ انجام می شه تا چربی شیر با دقت بیشتری جدا بشه.

خامه ای که به دست میاد بسته به اندازه چربی، می تونه به انواع مختلف تقسیم بشه: خامه سبک، خامه سنگین، خامه صبحانه، خامه قنادی و غیره. بعضی خامه ها بعداً با مواد دیگه مثل شکر، عسل، شکلات یا پوره میوه ترکیب می شن تا طعم دار بشن. بعلاوه برای افزایش ماندگاری یا بافت بهتر، ممکنه پایدارکننده هایی مثل ژلاتین یا صمغ گیاهی هم به خامه اضافه بشه.

شما می تونین انواع رو از برندهای معتبر بازار از جمله برند به روش های خرید و اینترنتی از فروشگاه های خریداری کنین.

انواع خامه

خامه ها انواع مختلفی دارن که هر کدوم برای کاربرد خاصی طراحی شدن؛ از گرفته تا تزئین و تهیه . بسته به ترکیب، درصد چربی و بافت، می تونین خامه ای انتخاب کنین که دقیقاً با احتیاجتون جور باشه. در ادامه انواع خامه رو به شما معرفی می کنیم.

1- خامه صبحانه

خامه صبحانه یکی از ساده ترین و پرمصرف ترین انواع خامه ست که معمولاً با چربی میانه بین 20 تا 30 درصد فراوری می شه. بافتش نرم، یکنواخت و طعمش ملایمه و بیشتر برای مصرف مستقیم در وعده صبحانه استفاده می شه. ترکیب خامه صبحانه با نان، مربا، عسل یا شیره انگور یه صبحونه کلاسیک و خوش طعم رو می سازه.

این خامه برای پخت وپز یا شیرینی پزی مناسب نیست چون فرم نمی گیره و در برابر حرارت مقاومت کمی داره، البته می تونین باهاش خامه فرم گرفته () درست کنین. معمولاً به صورت پاکتی، قوطی یا ظرف های کوچک پلاستیکی بسته بندی و روانه بازار میشه و باید در یخچال نگهداری بشه.

2- خامه عسلی

خامه عسلی ترکیبیه از خامه صبحانه و عسل که آماده مصرفه و برای وعده های سبک مثل صبحانه یا میان وعده خیلی محبوبه. طعمش شیرین و دل پذیره و بافتش لطیف و یکنواخته. این نوع خامه برای کسایی که دنبال یه خامه خوشمره و راحت هستن، انتخاب مناسبیه و معمولاً در بسته بندی های کوچک و قابل حمل عرضه می شه. ترکیب خامه و عسل باعث می شه این خامه هم انرژی زا باشه، هم طعم سنتی و آشنایی داشته باشه.

3- خامه میوه ای

خامه میوه ای با پوره یا اسانس میوه هایی مثل توت فرنگی، موز، هلو یا آناناس ترکیب شده و بیشتر برای تهیه دسرهای رنگی، تزئین کیک ها یا میان وعده های بچگانه استفاده می شه. رنگ و طعمش باید طبیعی و متعادل باشه و بافتش لطیف و کرمی باقی بمونه. این نوع خامه معمولاً توی بسته بندی های آماده مصرف عرضه می شه و به خاطر تنوع طعمی، برای کسایی که دنبال تجربه های تازه هستن، مجذوب کنندهه.

4- خامه قنادی

خامه قنادی، یه خامه پرچرب با چربی بالای 35 درصده که قابلیت فرم گیری داره و برای تزئین کیک، شیرینی و دسرهای حرفه ای استفاده می شه. این خامه با همزن برقی یا دستگاه فرم دهنده زده می شه تا بافتی حجیم، سبک و پایدار پیدا کنه. خامه فرم گرفته در دو نوع لبنی و گیاهی فراوری می شه؛ نوع گیاهی برای افراد وگان یا کسایی که به لاکتوز حساسیت دارن مناسبه. بعد از فرم گیری، باید در مدت کوتاهی مصرف بشه تا بافتش حفظ بشه.

5- خامه فرم گرفته (Whipped Cream)

خامه فرم گرفته یکی از محبوب ترین انواع خامه برای تزئین دسرها، کیک ها و نوشیدنی های سرد مثل شیک و قهوه سرده. این خامه با همزن یا دستگاه مخصوص، هواگیری می شه و بافتی سبک، پف دار و ابریشمی پیدا می کنه. بعلاوه معمولاً با شکر، وانیل یا طعم دهنده های دیگه ترکیب می شه تا طعم دل پذیرتری داشته باشه.

بعضی برندها این نوع خامه رو به صورت آماده در قوطی های اسپری یا بسته بندی های فرم گرفته عرضه می کنن که برای استفاده سریع و راحت بسیار مناسبن. خامه فرم گرفته باید توی یخچال نگهداری بشه و بعد از باز شدن، در مدت کوتاهی مصرف بشه تا بافتش حفظ بشه.

6- شکلات خامه ای

شکلات خامه ای ترکیبیه از خامه و شکلات یا پودر کاکائو که طعمی شیرین و شکلاتی و بافتی کرمی و لطیف داره. برای تهیه دسرهای فوری، تزئین کیک یا مصرف مستقیم به عنوان میان وعده، این خامه بسیار محبوبه. بسته به نوع شکلات استفاده شده، طعم شکلات خامه ای می تونه تلخ، شیری یا ترکیبی باشه. این خامه معمولاً در بسته بندی های آماده مصرف عرضه می شه و برای دوستداران شکلات یه انتخاب مجذوب کنندهه.

7- خامه ترش (Sour Cream)

خامه ترش یه نوع خامه تخمیریه که با استفاده از باکتری های خاص، طعم اسیدی و متفاوتی پیدا می کنه. این خامه معمولاً چربی میانهی داره و بافتش غلیظ، کرمی و کمی کش دار هست. طعمش خاصه، نه مثل خامه صبحانه ملایم، نه مثل ماست ترش، یه چیزی بین این دو، که باعث می شه با بعضی غذاها، ترکیب مجذوب کنندهی بسازه.

این خامه بیشتر توی غذاهای مکزیکی، دیپ ها، سس های سرد یا سالادهایی مثل سالاد سیب زمینی استفاده می شه. خامه ترش هم به صورت لبنی فراوری می شه، هم نوع گیاهی ش موجوده که برای رژیم های خاص مثل وگان یا بدون لاکتوز مناسبه.

8- خامه گیاهی

خامه گیاهی جایگزینیه برای خامه های لبنی که پایه شون از منابع گیاهی مثل نارگیل، سویا، بادام یا جو تهیه می شه. این نوع خامه برای کسایی مناسبه که رژیم وگان دارن، به لاکتوز حساسیت دارن یا ترجیح می دن محصولات حیوانی مصرف نکنن.

خامه های گیاهی در انواع مختلفی فراوری می شن؛ از خامه صبحانه ای با طعم ملایم گرفته تا خامه های قنادی و فرم گرفته که قابلیت تزئین و استفاده در شیرینی پزی رو دارن. بافت این خامه ها معمولاً سبک تره و طعمشون بسته به نوع پایه گیاهی می تونه متفاوت باشه، مثلاً خامه نارگیلی یه ته طعم شیرین و استوایی داره، در حالی که خامه سویا یا بادام طعم خنثی تری دارن.

خامه پاک؛ انتخابی سالم برای صبحانه و شیرینی پزی

برند پاک با بیش از 60 سال سابقه فعالیت در صنعت لبنیات ایران، یکی از معتبرترین فراوریکننده های فرآورده های لبنی و بستنی پاستوریزه و استریلیزه محسوب می شه. این برند، انواع شیر، کره، پنیر، ماست، دوغ، کشک، بستنی، پنیر پیتزا و روغن حیوانی رو به صورت کاملا بهداشتی به بازار عرضه می کنه. خامه پاک هم مثل بقیه محصولات این شرکت، با استفاده از شیر تازه و تکنولوژی روز جهان فراوری می شه تا هم کیفیت و هم سلامت مصرف کننده تضمین بشه.

چرا خامه پاک؟

• طعم طبیعی و دلپذیر: خامه پاک از شیر تازه تهیه می شه و هیچ افزودنی غیرضروری نداره.
• بافت نرم و یکنواخت: مناسب برای صبحانه، میان وعده یا استفاده در شیرینی پزی و دسر.
• رعایت استانداردهای بهداشتی: تحت نظارت دقیق و با بسته بندی کاملاً بهداشتی فراوری شده.
• تنوع محصول: از خامه صبحانه ساده گرفته تا خامه های مخصوص قنادی و حتی خامه های طعم دار رو شامل می شه.

انواع خامه پاک

• خامه صبحانه: انتخابی سبک و خوش طعم برای آغاز روز.
• خامه قنادی: مخصوص شیرینی پزی و کیک، با قابلیت فرم گیری عالی.
• خامه های طعم دار: ترکیب خامه با شکلات یا میوه برای تجربه ای متفاوت.
• خامه های بسته بندی کوچک: مناسب مصرف فردی یا همراه سفر.

بسته بندی های خامه پاک

• بسته های تک نفره: برای مصرف روزانه یا همراه سفر.
• بسته های خانوادگی: ارزان برای استفاده گروهی.
• بسته های صنعتی و قنادی: طراحی شده برای مصرف حرفه ای.

شما با خرید انواع محصولات لبنی پاک علاوه بر یک خرید رضایت بخش می تونید در جشنواره 12 سال همسایگی، 12 سال تخفیف شرکت کنید و یکی از برندگان خوش شانس 12 خودروی سوزوکی بالنو باشید. برای اطلاعات بیشتر درباره این جشنواره شگفت انگیز روی لینک مطلب کلیک کنید.

نکات مهم در زمان خرید خامه

اگه بخواین یه خامه سالم و کاربردی بخرین، بهتره چند نکته مهم رو در نظر بگیرین تا خامه ای که می خرین دقیقاً همون چیزی باشه که احتیاج دارین. نکات راهنمای خرید خامه رو در ادامه دنبال کنین و موقع خرید این خوراکی مد نظر داشته باشین.

1- نوع خامه رو با کاربردتون هماهنگ کنین

اگه قصد دارین کیک تزئین کنین، سراغ خامه قنادی یا فرم گرفته برین که قابلیت فرم گیری داره. برای صبحونه، خامه صبحانه یا عسلی مناسب تره. خامه های میوه ای و شکلاتی هم بیشتر به درد دسر و میان وعده می خورن.

2- به درصد چربی خامه توجه داشته باشین

چربی خامه روی بافت، طعم و نوع استفاده ش تأثیر می ذاره. بنا به توصیه راهنمای خرید خامه، خامه های پرچرب برای فرم دهی و تزئین بهتر عمل می کنن، در حالی که خامه های کم چرب، سبک ترن و برای مصرف روزانه مناسب ترن.

3- نوع بسته بندی خامه رو بشناسین

خامه ها ممکنه به صورت پاکتی، قوطی فلزی، ظرف پلاستیکی یا اسپری عرضه بشن. هر نوع بسته بندی یه سری ویژگی خاص خودش رو داره که روی راحتی مصرف و ماندگاری محصول اثر می ذاره.

4- فرق خامه های لبنی و گیاهی رو بدونین

خامه های لبنی از شیر گاو تهیه می شن و طعم طبیعی تری دارن، ولی خامه های گیاهی از پایه هایی مثل نارگیل، سویا یا بادام ساخته می شن و برای کسایی که رژیم خاص دارن یا به لاکتوز حساسیت دارن، گزینه بهتری محسوب می شن.

5- قابلیت فرم گیری خامه رو بشناسین

طبق راهنمای خرید خامه، اگه قراره خامه رو برای تزئین استفاده کنین، باید مطمئن باشین که قابلیت فرم گیری داره. خامه هایی که چربی بالایی دارن و مخصوص قنادی هستن، بهتر فرم می گیرن و حالتشون رو حفظ می کنن.

6- طعم و بافت خامه رو در نظر بگیرین

خامه باید بافتی یکنواخت، بدون دونه های چربی و طعمی تازه داشته باشه. خامه هایی که طعم مصنوعی یا بافت آب افتاده دارن، معمولاً کیفیت پایینی دارن و توی غذا یا دسر خوب عمل نمی کنن.

7- روی ترکیبات اضافه شده به خامه حساس باشین

بعضی خامه ها با طعم دهنده، رنگ، پایدارکننده یا شیرین کننده ترکیب شدن. بنا بر راهنمای خرید خامه، اگه دنبال خامه طبیعی تر هستین، بهتره خامه هایی رو انتخاب کنین که ترکیبات ساده تری دارن.

8- تاریخ فراوری و انقضا رو آنالیز کنین

خامه یه محصول لبنی حساسه و باید تازه باشه. تاریخ فراوری و انقضا رو حتماً چک کنین تا مطمئن باشین محصولی که می خرین سالم و قابل مصرفه.

9- برند و اعتبار فراوریکننده خامه مهمه

بر اساس راهنمای خرید خامه، خامه هایی که به وسیله برندهای معتبر فراوری می شن، معمولاً کیفیت بالاتری دارن و استانداردهای بهداشتی رو بهتر رعایت می کنن. این موضوع مخصوصاً برای خامه های ترکیبی مثل عسلی یا میوه ای مهمه.

10- شرایط نگهداری خامه رو رعایت کنین

خامه ها باید همواره در یخچال نگهداری بشن. بعضی ها مثل خامه صبحانه بعد از باز شدن فقط چند روز قابل مصرفن، ولی خامه های فرم گرفته یا قنادی ممکنه کمی بیشتر دوام بیارن، البته اگه درست نگهداری بشن.

شرایط نگهداری انواع خامه

خامه یه محصول حساسه و اگه درست نگهداریش نکنین، خیلی زود کیفیتش رو از دست می ده یا حتی فاسد می شه. هر نوع خامه شرایط خاص خودش رو برای نگهداری داره، پس بهتره باهاشون آشنا باشین:

1- خامه صبحانه

باید همواره توی یخچال نگهداری بشه و بعد از باز شدن، نهایتاً تا 3 روز مصرفش کنین. اگه بافتش آب افتاده یا طعمش تغییر نموده بود، دیگه قابل استفاده نیست.

2- خامه عسلی و میوه ای

توی این خامه ترکیب شده ست ولی نسبت به خامه ساده حساس ترن. بعد از باز شدن، بهتره ظرف 2 تا 3 روز مصرفشون کنین. در یخچال نگهداری بشن و از قرار گرفتن در معرض نور مستقیم یا گرما دور نگهشون دارین.

3- خامه قنادی و فرم گرفته

قبل از فرم دادن خامه باید کاملاً سرد باشه، پس حتماً توی یخچال نگهشون دارین. بعد از فرم گیری، بهتره همون روز مصرفشون کنین چون بافتشون به مرور شل می شه. اگه باقی موند، می تونین تا یکی، دو روز در ظرف دربسته نگهش دارین.

4- شکلات خامه ای

این نوع خامه هم باید در یخچال نگهداری بشه. چون شکلات داره، ممکنه نسبت به گرما حساس تر باشه و بافتش تغییر کنه. بعد از باز شدن، تا چند روز قابل مصرفه ولی بهتره زودتر استفاده ش کنین.

5- خامه ترش

خامه ترش به خاطر تخمیر، نسبت به فساد مقاوم تره ولی همچنان باید در یخچال نگهداری بشه. بعد از باز شدن، تا 5 روز قابل استفاده ست. اگه بوی غیرعادی یا کپک دیدین، دیگه نباید مصرفش کنین.

6- خامه گیاهی

خامه های گیاهی معمولاً ماندگاری بیشتری دارن ولی همچنان باید توی یخچال نگهداری بشن. بسته به نوع پایه شون (نارگیل، سویا، بادام)، ممکنه بافتشون سریع تر تغییر کنه. بعد از باز شدن هم بهتره تا 3 روز مصرفشون کنین.

چطور بفهمیم خامه فاسد شده؟

برای اینکه بفهمین خامه فاسد شده یا نه، چند نشونه واضح وجود داره که بهتره همواره حواستون بهشون باشه:

• تغییر رنگ: خامه سالم معمولاً سفید یا کرم رنگه. اگه رنگش زرد، خاکستری یا مایل به سبز شد، احتمال فساد وجود داره.
• بوی غیرعادی: خامه تازه بوی ملایم و لبنی داره. اگه بوی ترش، تند یا شبیه بوی کپک حس کردین، نباید مصرفش کنین.
• تغییر بافت: خامه باید بافت یکنواخت و کرمی داشته باشه. اگه دَلَمه ای شد، آب انداخت یا حالت لخته پیدا کرد، یعنی خراب شده.
• طعم ناخوشایند: اگه شک دارین، اندازه خیلی کمی بچشین. طعم ترش، تلخ یا فلزی نشونه فساد خامه ست.
• کپک زدگی یا لکه های مشکوک: وجود لکه های سبز، خاکستری یا سیاه روی سطح خامه یا اطراف درب ظرف، نشونه رشد کپکه و باید سریعاً دور ریخته بشه.

اگه هر کدوم از این علائم رو دیدین، بهتره ریسک نکنین و خامه رو مصرف نکنین. چون محصولات لبنی فاسد می تونن باعث مسمومیت غذایی بشن.

خامه مناسب برای رژیم های خاص

اگه رژیم غذایی خاصی دارین، مثل وگان، کم چرب یا بدون لاکتوز، انتخاب خامه مناسب می تونه یه چالش باشه، اما خوشبختانه گزینه های متنوعی وجود داره که می تونین با خیال راحت ازشون استفاده کنین.

1- خامه برای رژیم وگان

اگه محصولات حیوانی مصرف نمی کنین، باید سراغ خامه های گیاهی برین که پایه شون از نارگیل، سویا، بادام یا جو تهیه شده. این خامه ها توی انواع صبحانه ای، قنادی و فرم گرفته فراوری می شن و بعضی برندها حتی نوع بدون شکر یا بدون افزودنی شون رو هم عرضه می کنن. خامه نارگیلی معمولاً طعم شیرین تری داره، در حالی که خامه سویا یا بادام طعم خنثی تری دارن و برای پخت وپز یا تزئین مناسب ترن.

2- خامه برای رژیم کم چرب

اگه دنبال خامه ای سبک تر هستین، می تونین از خامه های کم چرب یا سبک استفاده کنین که درصد چربی شون زیر 20 درصد باشه. این خامه ها برای مصرف روزانه، صبحونه یا ترکیب با میوه مناسبن، ولی معمولاً برای فرم دهی یا تزئین کیک جواب نمی دن، چون بافتشون سبک تره و پایداری کمتری دارن.

3- خامه برای رژیم بدون لاکتوز

اگه به لاکتوز حساسیت دارین، خامه های بدون لاکتوز یا گیاهی گزینه های خوبی هستن. بعضی برندها خامه لبنی بدون لاکتوز فراوری می کنن که طعم و بافتش خیلی نزدیک به خامه معمولیه. بعلاوه خامه های گیاهی مثل نارگیلی یا بادامی به طور طبیعی فاقد لاکتوز هستن و می تونین با خیال راحت ازشون استفاده کنین.

برترین نوع خامه برای تهیه انواع دسر

برای اینکه انواع دسر مثل موس، تیرامیسو، کرم شکلاتی یا تزئین کیک ظاهر و طعم خوبی داشته باشن، انتخاب نوع خامه خیلی مهمه. بر اساس راهنمای خرید خامه، خامه هایی که چربی بالا و بافت پایداری دارن، برترین عملکرد رو در دسرها دارن.

1- خامه قنادی با چربی بالا (بیش از 35٪)

• قابلیت فرم گیری عالی با همزن
• مناسب برای تزئین کیک، لایه گذاری و دسرهای حجیم
• بافت سبک، پف دار و ماندگار

2- خامه فرم گرفته (Whipped Cream)

• مناسب برای دسرهای سرد مثل تیرامیسو، موس، یا تزئین نوشیدنی
• آماده مصرف در بعضی برندها به صورت اسپری یا بسته بندی شده

3- خامه شکلاتی یا میوه ای فرم گرفته

• مناسب برای دسرهای طعم دار و رنگی
• ظاهر مجذوب کننده و طعم متنوع برای دسرهای بچگانه یا فانتزی

4- خامه گیاهی فرم گرفته (برای رژیم های خاص)

• مناسب برای وگان ها یا افراد حساس به لاکتوز
• فرم گیری مناسب در بعضی برندهای حرفه ای
• طعم متفاوت ولی قابل استفاده در دسرهای سبک

سالم ترین و رژیمی ترین خامه ها کدام هستند؟

اگه بخواین سالم ترین و رژیمی ترین نوع خامه رو انتخاب کنین، باید به چند عامل توجه کنین مثل اندازه چربی، ترکیبات افزودنی، نوع پایه (لبنی یا گیاهی) و کاربرد موردنظرتون. بر اساس این معیارها، گزینه های زیر مناسب ترین انتخاب ها برای رژیم های سبک و سالم محسوب می شن. خامه های سالم و رژیمی، شامل موارد زیر هستن:

1- خامه گیاهی کم چرب

خامه هایی که از پایه های گیاهی مثل بادام، سویا یا جو تهیه می شن و چربی پایینی دارن، برای رژیم های وگان، بدون لاکتوز و کم چرب مناسب ترین گزینه ان. این خامه ها معمولاً سبک ترن، طعم خنثی تری دارن و برای مصرف روزانه یا ترکیب با میوه عالی ان.

2- خامه لبنی سبک (Light Cream)

اگه رژیم خاصی ندارین ولی دنبال گزینه ای کم چرب تر هستین، خامه های لبنی سبک با چربی زیر 20 درصد انتخاب خوبی هستن. این نوع خامه برای صبحانه یا دسرهای ساده مناسبه، ولی برای فرم دهی یا پخت وپز محدودیت داره.

3- خامه بدون لاکتوز

برای کسایی که به لاکتوز حساسیت دارن، خامه های لبنی بدون لاکتوز یا خامه های گیاهی جایگزین خوبی هستن. این خامه ها طعم و بافتی نزدیک به خامه معمولی دارن ولی بدون ایجاد مشکل گوارشی مصرف می شن.

سوالات متداول در راهنمای خرید خامه

1- فرق خامه صبحانه با خامه قنادی چیه؟

خامه صبحانه چربی میانهی داره و برای مصرف مستقیم مناسبه، ولی خامه قنادی چربی بالاتری داره و قابلیت فرم گیری داره، برای تزئین کیک و شیرینی استفاده می شه.

2- آیا می تونیم خامه صبحانه رو برای تزئین کیک استفاده کنیم؟

نه. چون خامه صبحانه فرم نمی گیره و بافتش برای تزئین مناسب نیست. برای این کار باید از خامه قنادی یا فرم گرفته استفاده کنین.

3- خامه های گیاهی واقعاً جایگزین خوبی برای خامه لبنی هستن؟

بله. مخصوصاً برای کسایی که رژیم وگان دارن یا به لاکتوز حساسیت دارن، مناسبن. البته طعم و بافتشون ممکنه کمی متفاوت باشه.

5- آیا خامه رو می شه فریز کرد؟

خامه های فرم گرفته یا قنادی رو می تونین فریز کنین، ولی خامه صبحانه بعد از فریز شدن بافتش خراب می شه و مناسب مصرف نیست.

6- خامه مناسب برای رژیم کم چرب کدومه؟

بنا بر راهنمای خرید خامه، خامه های سبک یا گیاهی با چربی پایین، مثل خامه بادامی یا سویا، برای رژیم های کم چرب مناسب ترن.

7- آیا خامه های طعم دار مثل عسلی یا میوه ای برای پخت وپز مناسبن؟

نه. این خامه ها بیشتر برای مصرف مستقیم یا دسر استفاده می شن و ممکنه در حرارت بالا بافتشون تغییر کنه.