طرز تهیه لازانیا با پنیر گودا و سس مخصوص بوقلمون - وبلاگ علیکایی

اگر دوست دارید از انواع متفاوتی گوشت برای تهیه لازانیا با پنیر گودا خود بهره ببرید، طرز تهیه لازانیا با مرغ و طرز تهیه لازانیا با سویا انتخابی مجذوب کننده برای شما می تواند باشد.

مواد لازم برای تهیه سس بوقلمون

• گوشت چرخ نموده بوقلمون 250 گرم
• پیاز خردشده 1/2 پیمانه
• پاپریکا 1/2 قاشق چای خوری
• فلفل قرمز 1/4 قاشق چای خوری
• پیازچه خرد شده 1 عدد
• سیر ریز شده 1 قاشق چای خوری
• پونه کوهی خشک 1 قاشق چای خوری
• ریحان خشک 1/2 قاشق چای خوری
• گوجه فرنگی پوره شده یک ونیم کیلوگرم
• نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم
• روغن زیتون به اندازه لازم

مواد لازم برای تهیه لازانیا با پنیر گودا

• لازانیای نیمه آماده 12 ورق
• تخم مرغ 3 عدد
• پنیر ریکوتا 900 گرم
• ریحان خشک 1 قاشق چای خوری
• پونه کوهی خشک 2 قاشق چای خوری
• نمک و فلفل سیاه به اندازه لازم
• پنیر گودای رنده شده خبرنگاران 170 گرم
• پنیر چدار رنده شده خبرنگاران 170 گرم

طرز تهیه لازانیا با پنیر گودا

1. تفت دادن گوشت بوقلمون

در یک قابلمه بزرگ، ابتدا نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی حرارت میانه به بالا گرم کنید. گوشت بوقلمون را اضافه و با قاشق چوبی تکه تکه اش کنید تا کاملا خرد و قهوه ای رنگ گردد. بعد از پخت، گوشت را آبکش کنید تا چربی اضافه اش جدا گردد.

2. تفت دادن پیاز و ادویه جات

در همان قابلمه، مجدد اندازهی روغن زیتون را بریزید و روی حرارت میانه گرم کنید. پیاز و پیازچه خردشده را اضافه کنید و حدود پنج دقیقه با هم تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. سپس سیر، پونه کوهی خشک و ریحان را اضافه نموده و حدود 2 دقیقه تفت دهید تا عطرشان بلند گردد.

3. تهیه سس بوقلمون

در قدم بعدی، گوجه فرنگی پوره شده و در صورت تمایل پودر فلفل قرمز را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. حرارت را کمی بالا ببرید تا سس آغاز به قل زدن کند و هر از گاهی آن را هم بزنید.

بعد گوشت بوقلمون پخته شده را دوباره به قابلمه برگردانید، حرارت را کم کنید و بگذارید سس حدود 20 دقیقه روی شعله ملایم بجوشد تا غلیظ و خوش عطر گردد. در انتها، سس را بچشید و در صورت احتیاج با نمک و فلفل مزه دارش کنید.

4. ترکیب تخم مرغ با پنیر ریکوتا

فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. در یک کاسه میانه، تخم مرغ ها را کمی هم بزنید تا مخلوط یکنواخت گردد. سپس پنیر ریکوتا، ریحان خشک، پونه کوهی خشک، نمک و فلفل را به تخم مرغ ها اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا ترکیب صاف و همگنی به دست آید. این مخلوط را کنار بگذارید تا برای مراحل بعدی آماده باشد.

5. تنظیم کردن لایه های لازانیا با پنیر گودا و سس بوقلمون

پنیر گودا و چدار رنده شده خبرنگاران را در یک کاسه با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. کف یک قالب مستطیلی 23 در 33 سانتی متر را با کمی از سس سوسیس بوقلمون بپوشانید تا ته قالب چرب و مرطوب گردد. یک لایه از ورق های لازانیای نیمه آماده را روی سس بچینید. سپس اندازهی از مخلوط ریکوتا و تخم مرغ را به طور یکنواخت روی ورق ها پخش کنید.

مجدد حدود یک ونیم پیمانه از سس بوقلمون را روی پنیر بریزید و با پشت قاشق پخش کنید تا تمام سطح را بپوشاند. بعد یک سوم از پنیرهای رنده شده گودا و چدار را روی لایه سس بریزید. این مراحل را به همین ترتیب دو بار دیگر تکرار کنید تا سه لایه کامل داشته باشید. مطمئن شوید که در هر مرحله، لایه ها مرتب و یکدست باشند تا لازانیای شما ظاهر و طعمی حرفه ای پیدا کند.

6. پختن لازانیا در فر

روی ظرف لازانیا را با فویل آلومینیومی بپوشانید. برای جلوگیری از چسبیدن پنیر به فویل، بهتر است یک طرف فویل را با اسپری روغن چرب کنید و همان سمت را به طرف پایین، روی لازانیا قرار دهید. ظرف را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتی گراد قرار دهید.

در نیمه زمان پخت، فویل را بردارید تا روی لازانیا حالت طلایی، برشته و حباب دار پیدا کند. اگر می خواهید از چکیدن سس یا پنیر داخل فر جلوگیری کنید، می توانید یک سینی لبه دار در طبقه زیرین ظرف لازانیا قرار دهید تا مواد اضافی را جمع کند. حتماً در انتها پخت، لازانیا را کمی استراحت دهید تا لایه ها بهتر خودشان را بگیرند و برش های مرتب تری داشته باشید.

نکات تکمیلی برای تهیه لازانیا با پنیر گودا

در این مطلب از خبرنگاران طرز تهیه لازانیا با پنیر گودا و سایر پنیرها را به صورت مرحله به مرحله مطالعه کردید؛ بعضی از مواد ذکر شده در جدول مواد اولیه ممکن است در دسترس شما نباشد که به راحتی می توانید آنها را جایگزین کنید:

جایگزین پنیر ریکوتا

برای جایگزینی پنیر ریکوتا، می توانید از ترکیب پنیر لیقوان و خامه یا ماست چکیده بهره ببرید. ابتدا حدود یک پیمانه پنیر لیقوان کم نمک را با چنگال یا گوشت کوب له کنید تا کاملاً نرم و یکنواخت گردد. سپس دو قاشق غذاخوری خامه یا ماست چکیده به آن اضافه و خوب مخلوط کنید تا بافتی کرمی و لطیف به دست آید. این ترکیب از نظر طعم و بافت شباهت زیادی به پنیر ریکوتا دارد.

جایگزین مناسب گوشت بوقلمون

اگر گوشت بوقلمون در دسترستان نیست یا ترجیح می دهید از گوشت دیگری بهره ببرید، انتخاب های متنوعی دارید که می توانید بسته به سلیقه تان از آن ها بهره ببرید:

نوع گوشت / ماده جایگزین	ویژگی ها و نکات
گوشت چرخ نموده مرغ	طعم ملایم و بافت لطیف؛ بهتر است از ران مرغ بهره ببرید تا غذا خشک نگردد.
گوشت چرخ نموده گوسفند	طعمی پررنگ و سنتی؛ مناسب برای ترکیب با ادویه هایی مانند پونه کوهی و زیره.
ترکیب گوشت و سوسیس	افزودن سوسیس های دودی یا تند ایرانی به گوشت چرخ نموده، طعمی متفاوت و مجذوب کننده ایجاد می نماید.
پروتئین گیاهی (سویا)	گزینه ای گیاهی با قابلیت جذب طعم ادویه ها؛ احتیاج به خیساندن و طعم دهی مناسب دارد.
قارچ تفت داده شده	بافت گوشتی و طعم دلچسب؛ می توانید به تنهایی یا همراه با سایر مواد گیاهی بهره ببرید.

جدول مواد جایگزین مناسب گوشت بوقلمون

معرفی پنیر گودا خبرنگاران

پنیر گودا خبرنگاران یک پنیر نیمه سخت است که بافتی نرم و طعمی ملایم و خامه ای دارد و از شیر گاو تهیه می گردد. این پنیر هنگام حرارت تماشا به راحتی ذوب می گردد و کمی حالت کشسان پیدا می نماید، به همین علت گزینه ای بسیار مناسب برای تهیه غذاهای گرم مانند پنینی، پاستا، گراتن سیب زمینی و انواع اسنک ها به شمار می آید. گودا خبرنگاران منبعی غنی از کلسیم، پروتئین، فسفر و ویتامین های مفید برای بدن است.

آیا تا به حال لازانیا با پنیر گودا و سس بوقلمون تهیه نموده اید؟ تجربیات خود را با ما به اشتراک بگذارید.

منبع: کتاب کاله